Bolehkan Minyak Zaitun Dipakai di Air Fryer? Ini Jawaban Pakar Kuliner

Ilustrasi(Magnific)

PENGGUNAAN air fryer sebagai alat masak praktis dan sehat kini makin populer di kalangan masyarakat. Alat ini memungkinkan proses memasak makanan menjadi renyah hanya dengan sedikit minyak. Namun, sering muncul pertanyaan di kalangan pengguna, bolehkah menggunakan minyak zaitun (olive oil) saat memasak dengan air fryer?

Para pakar kuliner dan ahli masak menegaskan bahwa minyak zaitun pada dasarnya aman digunakan di dalam air fryer. Meski begitu, pengguna perlu memahami jenis minyak zaitun yang tepat serta memperhatikan ambang batas suhunya agar tidak menimbulkan asap berlebih atau merusak cita rasa makanan.

Kunci utama penggunaan minyak di air fryer terletak pada titik asap (smoke point), yaitu batas suhu maksimal sebelum minyak mulai terbakar dan menghasilkan asap. Setiap varian minyak zaitun memiliki batas titik asap yang berbeda-beda.

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) memiliki titik asap yang relatif lebih rendah, yaitu sekitar 160 hingga 190 derajat Celsius. Jenis minyak zaitun murni ini kurang ideal jika digunakan untuk memasak dengan suhu tinggi di air fryer, seperti saat memanggang Daging atau menggoreng makanan hingga sangat renyah. Jika dipaksakan pada suhu tinggi, EVOO dapat terbakar, menimbulkan asap, serta memberikan rasa pahit pada hidangan.

Sebaliknya, jenis light olive oil atau minyak zaitun yang telah melalui proses pemurnian (refined olive oil) memiliki titik asap yang lebih tinggi, yakni mencapai 210 hingga 240 derajat Celsius. Variasi ini jauh lebih stabil dan aman digunakan untuk berbagai jenis masakan berkecepatan tinggi di air fryer.

Para ahli membagikan beberapa tips praktis saat menggunakan minyak zaitun di air fryer.

• Gunakan Semprotan Minyak (Oil Sprayer): Alih-alih menuangkan minyak secara langsung ke dalam keranjang air fryer, oleskan atau semprotkan minyak zaitun secara tipis dan merata langsung pada bahan makanan.
• Hindari Minyak Semprot Kemasan Kaleng: Jangan gunakan cooking spray aerosol kemasan kaleng biasa. Bahan pendorong (propellant) kimia dalam kaleng aerosol dapat merusak lapisan anti-lengket pada keranjang air fryer.
• Sesuaikan Suhu Masak: Jika ingin tetap menggunakan Extra Virgin Olive Oil karena mengincar rasa khasnya, pastikan Anda mengatur suhu air fryer di bawah titik asapnya.

Dengan memilih jenis minyak zaitun yang tepat dan mengontrol suhunya, Anda tetap bisa menikmati hidangan yang renyah, lezat, dan sehat tanpa perlu khawatir air fryer Anda berasap. (Martha Stewart/Z-2)