1 week ago
9
Ilustrasi(Magnific)
SEBAGIAN besar orang mungkin sudah merasa cukup puas dengan kombinasi klasik roti bakar keju (grilled cheese) yang hanya mengandalkan roti, mentega, dan keju leleh. Namun, aktor legendaris Hollywood, Harrison Ford, ternyata memiliki cara tersendiri untuk menaikkan kelas hidangan ramah di dompet ini ke level yang jauh lebih tinggi.
Resep rahasia milik bintang film Indiana Jones ini dibongkar oleh putranya sendiri, Ben Ford, yang kebetulan berprofesi sebagai seorang juru masak profesional. Sang anak mengungkapkan menu sarapan ikonik sang ayah kerap disajikan di dapur keluarga mereka dan menjadi salah satu tradisi kuliner yang paling dinanti.
Lantas, apa yang membuat racikan roti bakar keju ala aktor kawakan ini begitu istimewa dibandingkan versi restoran pada umumnya? Jawabannya terletak pada satu bahan cair serbaguna yang biasanya lebih sering kita temukan pada olahan daging, yakni saus inggris (Worcestershire sauce).
Penambahan beberapa cipratan saus inggris ini memberikan sensasi rasa gurih matang (umami) yang kaya dan sedikit sentuhan rasa asam segar yang samar. Cita rasa kompleks tersebut secara mengejutkan mampu menyeimbangkan pekatnya rasa lemak dari keju cheddar serta mentega gurih yang melapisi bagian luar roti saat dipanggang.
Tidak hanya mengandalkan saus inggris, Harrison Ford juga menambahkan beberapa potong irisan tomat segar ke dalam lapisan rotinya. Kehadiran tomat berair ini memberikan tekstur daging yang empuk sekaligus memecah dominasi rasa keju leleh yang berat, sehingga setiap gigitannya terasa seimbang dan tidak membuat cepat enek. Jika dicermati, formula ini sebenarnya mirip dengan konsep hidangan klasik asal Inggris, Welsh rarebit, yang juga memadukan keju panggang di atas roti dengan kucuran saus inggris yang berani.
Bagi yang tertarik mencobanya di rumah, resep ini hanya membutuhkan empat bahan utama yang sangat mudah ditemukan di dapur. Siapkan dua lembar roti gandum utuh (whole wheat bread), parutan atau irisan keju cheddar tajam (sharp cheddar) yang mudah meleleh, beberapa iris tomat segar, dan tentunya satu sendok makan saus inggris. Jangan lupa siapkan mentega atau mayones untuk dioleskan pada permukaan luar roti agar menghasilkan tekstur yang renyah dan berwarna cokelat keemasan saat dipanggang di atas wajan dengan api sedang cenderung kecil.
Kreasi sederhana dari aktor papan atas ini membuktikan bahwa sedikit improvisasi dengan bahan-bahan yang tepat dapat mengubah hidangan sederhana menjadi sajian yang memanjakan lidah. Jika resep modifikasi ini dinilai cukup lezat oleh seorang anak yang bekerja sebagai koki profesional, maka menu ini tentu sangat layak untuk masuk ke dalam daftar eksperimen sarapan Anda berikutnya. (Eating Well/Z-2)
Resep roti bakar keju (grilled cheese) rahasia ala Harrison Ford
Bahan-Bahan Utama:
- Roti: 2 lembar roti gandum utuh (whole wheat bread).
- Keju: Parutan atau irisan keju cheddar tajam (sharp cheddar) secukupnya (pilih jenis yang mudah meleleh).
Bahan Pelengkap:
- Beberapa irisan tomat segar.
- Bahan Rahasia: 1 sendok makan saus inggris (Worcestershire sauce).
- Olesan Roti: Mentega atau mayones secukupnya (untuk melapisi bagian luar roti).
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Persiapan Roti: Olesi bagian luar kedua lembar roti secara merata menggunakan mentega atau mayones agar menghasilkan tekstur renyah dan warna cokelat keemasan saat dipanggang.
- Menyusun Isian: Balik roti (bagian yang tidak diberi olesan mentega menghadap ke atas), lalu susun parutan keju cheddar dan beberapa irisan tomat segar di atasnya.
- Menambahkan Bahan Rahasia: Percikkan satu sendok makan saus inggris secara merata di atas lapisan keju dan tomat sebelum ditutup dengan lembaran roti kedua.
- Proses Memanggang: Panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang cenderung kecil. Panggang roti hingga keju meleleh sempurna di bagian dalam dan permukaan luar roti berubah menjadi renyah kecokelatan. Angkat dan sajikan selagi hangat.
