Sering Makan Bagian Gosong? Ini Bahayanya bagi Kesehatan dan Cara Menguranginya

ilustrasi makanan gosong.(Pixabay)

MAKANAN yang dibakar atau dipanggang hingga memiliki bagian hitam kerap dianggap semakin nikmat karena memberikan cita rasa khas. Sate, ikan bakar, hingga makanan yang dimasak dengan suhu tinggi pun tak jarang sengaja dibiarkan sedikit gosong. Namun, di balik rasa dan aromanya yang menggugah selera, bagian makanan yang hangus ternyata perlu diperhatikan.

Dilansir dari Alodokter, makanan gosong dapat membawa sejumlah risiko kesehatan apabila dikonsumsi terlalu sering. Kondisi tersebut umumnya terjadi ketika makanan dimasak terlalu lama atau menggunakan suhu yang terlalu tinggi hingga permukaannya berubah menjadi hitam.

Bisa Membentuk Senyawa Berbahaya

Dikutip dari Alodokter, proses pemasakan hingga gosong, terutama pada makanan yang mengandung karbohidrat dan protein, dapat menghasilkan senyawa seperti akrilamida dan hidrokarbon polisiklik aromatik (HPA).

Kedua senyawa tersebut berpotensi bersifat karsinogenik, yakni dapat meningkatkan risiko kanker dengan merusak sel atau memicu pertumbuhan sel abnormal. Meski dalam jumlah kecil tidak secara langsung berbahaya, konsumsi makanan gosong secara rutin dalam jangka panjang tetap perlu diwaspadai.

Tak hanya itu, makanan yang terlalu gosong juga dapat lebih sulit dicerna. Pada orang dengan lambung sensitif, kondisi ini berpotensi memicu mual, nyeri perut, atau rasa tidak nyaman pada perut.

Nutrisi Makanan Juga Bisa Berkurang

Dikutip dari Alodokter, pemanasan berlebihan juga dapat merusak sejumlah nutrisi, termasuk vitamin yang sensitif terhadap panas. Protein dan lemak pun dapat mengalami perubahan struktur sehingga kualitas gizinya menurun.

Jika dikonsumsi terus-menerus, makanan gosong juga dapat berkontribusi terhadap peningkatan risiko penyakit kronis, termasuk kanker. Namun, risiko tersebut dipengaruhi berbagai faktor lain seperti gaya hidup, pola makan, dan kondisi kesehatan secara keseluruhan.

Cara Mengurangi Risikonya

Agar tetap dapat menikmati makanan panggang dengan lebih aman, Disarankan menggunakan suhu  yang sedang dan waktu memasak yang cukup. Makanan yang sudah terlanjur gosong sebaiknya dipotong dan bagian berwarna hitam tidak dikonsumsi.

Selain itu, batasi frekuensi makan makanan gosong dan imbangi dengan sayur serta buah. Meski demikian, bukan berarti makan gosong tidak bisa dinikamti, tetapi  gosong masih dapat dinikmati sesekali, misalnya sekitar satu hingga dua porsi per minggu. Dengan begitu, makanan tetap bisa dinikmati tanpa mengabaikan kesehatan. (Sumber: Alodokter/P-3)