Resep Muffin Peaches & Cream Tinggi Protein untuk Teman Ngopi

Ilustrasi(Eating Well)

MENEMUKAN camilan yang tidak hanya memuaskan keinginan makan makanan manis (sweet tooth) tetapi juga mendukung gaya hidup sehat sering kali menjadi tantangan tersendiri. Banyak kue atau muffin tradisional di pasaran yang sarat akan gula tambahan namun rendah zat gizi. Bagi Anda yang sedang mencari alternatif camilan sehat, resep muffin peaches and cream (buah persik dan krim) tinggi protein ini bisa menjadi pilihan ideal untuk menu sarapan praktis maupun teman minum teh di sore hari.

Muffin ini dirancang secara khusus untuk memberikan keseimbangan nutrisi yang baik bagi tubuh. Penggunaan buah persik segar memberikan rasa manis alami sekaligus pasokan serat yang ramah untuk sistem pencernaan. Sementara itu, komponen "krim" didapatkan dari penggunaan Greek yogurt sebagai salah satu bahan utama adonan, menggantikan sebagian besar mentega atau minyak yang biasa ditemukan pada resep kue konvensional.

Keunggulan utama dari muffin ini terletak pada kandungan proteinnya yang signifikan. Selain dari Greek yogurt, peningkatan kadar protein juga diperoleh melalui penambahan bubuk protein (protein powder) berkualitas ke dalam campuran tepung. Kombinasi protein dan serat yang tinggi ini sangat efektif untuk memperlambat proses pencernaan, sehingga membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil dan memberikan efek kenyang yang lebih lama setelah dikonsumsi.

Proses pembuatan muffin peaches and cream ini tergolong sangat mudah dan tidak memerlukan peralatan dapur yang rumit. Anda cukup mencampurkan bahan-bahan kering seperti tepung gandum utuh, bubuk protein, dan sedikit pengembang di satu wadah.

Muffin sehat ini juga sangat cocok dijadikan sebagai stok makanan (meal prep) mingguan. Setelah matang dan didinginkan pada suhu ruang, Anda dapat menyimpannya di dalam wadah kedap udara untuk dikonsumsi selama beberapa hari ke depan. Saat ingin menyantapnya, Anda cukup menghangatkannya sebentar di dalam microwave untuk mengembalikan tekstur lembut dan aroma harum buah persik yang menggugah selera. Dengan demikian, Anda tetap bisa menikmati hidangan penutup yang lezat tanpa perlu khawatir merusak target nutrisi harian tubuh.

Muffin Peaches & Cream Tinggi Protein:

Bahan-Bahan

Bahan Kering:

• 1 ½ cangkir tepung gandum utuh (atau tepung serbaguna)
• 1-2 sekop (scoop) bubuk protein (protein powder) rasa vanila
• 1 sendok teh bakpuder (baking powder)
• ½ sendok teh soda kue
• ¼ sendok teh garam

Bahan Basah:

• 1 cangkir Greek yogurt tanpa rasa (plain) atau rasa vanila
• 2 butir telur
• ¼ cangkir pemanis alami (seperti madu atau sirup mapel)
• 1 sendok teh ekstrak vanila

Bahan Tambahan:

• 1 cangkir buah persik (peach) segar, potong dadu kecil

Langkah Pembuatan

• Persiapan: Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 180°C. Siapkan cetakan muffin dan alasi dengan kertas muffin (cupcake liners), atau olesi sedikit minyak agar tidak lengket.
• Aduk Bahan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung gandum, bubuk protein, bakpuder, soda kue, dan garam. Aduk hingga rata.
• Campur Bahan Basah: Dalam wadah terpisah, kocok telur, Greek yogurt, madu/sirup mapel, dan ekstrak vanila hingga teksturnya lembut dan menyatu sempurna.
• Satukan Adonan: Tuangkan campuran bahan basah ke dalam wadah bahan kering. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata (jangan diaduk berlebihan agar muffin tidak keras).
• Masukkan Buah: Masukkan potongan buah persik segar ke dalam adonan, lalu aduk lipat perlahan agar buah tersebar merata.
• Panggang: Bagikan adonan ke dalam cetakan muffin secara merata (isi sekitar ¾ bagian cetakan). Panggang di dalam oven selama 18–22 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna kuning kecokelatan dan matang saat ditusuk tusuk gigi.
• Penyajian: Keluarkan muffin dari oven, biarkan mendingin di dalam cetakan selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat. Muffin siap disajikan hangat atau disimpan dalam wadah kedap udara.

(Eating Well/Z-2)