TEMPO.CO, Jakarta - Harga kelapa bulat mengalami lonjakan signifikan akibat berkurangnya pasokan dalam negeri yang dipicu oleh meningkatnya ekspor ke Cina. Permintaan tinggi dari industri olahan, terutama untuk pembuatan susu kelapa menjadi faktor utama di balik kenaikan ekspor tersebut. Kenaikan ini disebabkan oleh tren di Cina tentang kopi dicampur santan kelapa.
Tren konsumsi masyarakat di Cina ini mengalami pergeseran dari susu sapi ke santan kelapa sebagai campuran dalam minuman kopi. Perubahan kebiasaan ini berdampak langsung pada ketersediaan kelapa di dalam negeri sehingga menyebabkan kelangkaan dan kenaikan harga di pasar domestik.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Menteri Koordinator Bidang Pangan Zulkifli Hasan mengungkapkan bahwa kelapa kini semakin banyak diolah menjadi susu kelapa untuk memenuhi kebutuhan pasar luar negeri, terutama Cina. Hal ini membuat harga kelapa di pasar domestik meningkat tajam. Berdasarkan data dari laman resmi Informasi Pangan Jakarta, pada Kamis, 15 Mei 2025, harga kelapa kupas tercatat berkisar antara Rp 13.375 hingga Rp 15.667 per kilogram.
Secara rinci, harga kelapa kupas di wilayah Jakarta Utara mencapai Rp 15.667 per kilogram, di Jakarta Timur Rp 14.600, dan di Jakarta Selatan Rp 15.200. Di Jakarta Barat, harga mengalami kenaikan sebesar Rp 200 menjadi Rp 15.200 per kilogram, sementara di Jakarta Pusat justru tercatat penurunan harga dari Rp 13.667 menjadi Rp 13.375 per kilogram.
Merespons kondisi ini, pemerintah menyatakan akan memberikan perhatian lebih terhadap komoditas kelapa serta hasil perkebunan lain seperti kopi dan cokelat mengingat tingginya potensi keuntungan dari sektor tersebut.
Resep Minuman Kopi Dicampur Kopi
Berikut adalah tujuh resep minuman kopi berbasis santan yang diambil dari sumber Cookpad, www.sasa.co.id, dan www.yummy.co.id, diantaranya :
1. Kopi Santan
Resep ini menggunakan biji kopi yang diseduh dengan metode Viet Phin, kemudian dicampur dengan sirup gula aren dan santan kental yang telah di-froth untuk menghasilkan tekstur lembut. Minuman ini disajikan dingin dengan tambahan es batu, memberikan sensasi segar dan cita rasa khas santan.
2. Kopi Jahe Santan
Minuman ini menggabungkan rasa hangat dari jahe yang dibakar dan direbus, kemudian dicampur dengan kopi instan, gula, dan santan. Proses penyeduhan dilakukan dengan merebus jahe, lalu menambahkan kopi dan santan ke dalamnya, menghasilkan minuman hangat yang cocok dinikmati di pagi hari.
3. Kopi Santan Gula Merah
Resep ini dibuat dengan menyajikan kopi yang diseduh dengan air panas, kemudian dicampur bersama gula merah dan santan instan. Minuman ini memberikan perpaduan rasa manis dan gurih yang khas dan cocok untuk dinikmati dalam suasana santai.
4. Es Kopi Santan Gula Merah
Minuman ini merupakan versi dingin dari kopi santan gula merah. Kopi diseduh dengan air panas, kemudian dicampur dengan gula merah dan santan instan. Setelah itu, ditambahkan air putih dan es batu. Resep minuman ini segar dan cocok untuk dinikmati di siang hari.
5. Kopi Santan Gula Jawa
Resep ini menggunakan kopi yang diseduh dengan air panas, lalu dicampur dengan santan dan irisan gula jawa. Minuman ini memberikan rasa manis alami dari campuran gula jawa dan kelembutan santan, cocok untuk dinikmati dalam suasana hangat.
6. Kopi Klepon
Minuman ini terinspirasi dari kue tradisional klepon yang menggabungkan santan, air kelapa, gula pasir, pewarna makanan hijau, dan daun pandan. Kopi diseduh dengan gula merah dan daun pandan, kemudian disajikan dengan es batu dan klepon kecil sebagai pelengkap. Resep ini memberikan pengalaman baru dalam menikmati kopi.
7. Coconut Latte
Resep ini menggunakan santan yang dimasak dengan air hingga mendidih, kemudian dicampur dengan sirup cocopandan dan kopi instan. Minuman ini memiliki rasa manis dan gurih yang khas dari santan dan cocopandan, cocok disajikan dengan es batu.
8. Puding Kopi Santan
Resep puding kopi dicampur santan menghadirkan perpaduan unik antara rasa kopi dan santan dalam bentuk puding yang lembut. Puding dibuat dari campuran kopi instan, santan instan, agar-agar bubuk, gula pasir, dan air. Semua bahan dimasak hingga mendidih lalu dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan hingga mengeras. Hidangan ini cocok sebagai pencuci mulut yang menyegarkan dengan cita rasa khas kopi yang berpadu harmonis dengan kelembutan santan.
Ridian Eka Saputra berkontribusi dalam penulisan artikel ini.
Pilihan editor: Ekspor Kelapa ke Cina Melonjak, Ada Tren Santan jadi Campuran Kopi
